最近的科学新闻提到一项研究结果，说是经过更多次数的咀嚼后，可以增加食物热效应，等于是减少了食物热量这么说，细嚼慢咽是不是真的可以有助于减肥呢对于糖尿病患者所顾虑的细嚼慢咽会升血糖的问题，又是否有道理呢咱们今天就来分析一下
你吃完饭感觉身体热乎
是因为食物热效应
在说吃饭对减肥的影响这件事之前，咱们先科普一下食物热效应这个概念简单说，就是吃饭之后身体的散热量会比饭前额外增加这种效应会让人感觉饭后身体更加温暖很多人在冬天都有这样的体会，吃饭之前饿着肚子感觉特别冷，吃饱了身体就热乎乎的不怕冷了
换个角度说，食物热效应的存在，也就意味着吃进去的部分食物热量当成热量散发出来了，这部分就不能再用来长肥肉了。
吃饭多咀嚼可以多消耗热量。
其实也就十几千卡，不如控制食量
可能有些朋友会很高兴:看来，吃高热量食物，只要多咀嚼就可以放心吃了！千万不要高兴得太早因为和多咀嚼所消耗的热量相比，多吃几口时，食物热量的增加会远远大于咀嚼消耗的那点热量比如一个轻体力活动的成年女性，一天的能量摄入标准是1800千卡对于一餐600多千卡的正餐来说，多咀嚼只能多消耗十几千卡的热量，实在是可以忽略不计的
但是，这并不意味着多咀嚼没有意义有研究提示，对胖人来说，以及不容易控制食量的人来说，这个多咀嚼的策略可能尤其有效因为同样的食物量，在刻意增加咀嚼次数时，可以降低食欲，避免饮食过量，这一点是比较肯定的
吃饭多咀嚼食物
可帮助养成口淡的饮食习惯
其实吃饭增加咀嚼的有益作用，还有不少。
第一，多咀嚼食物可以帮助更容易品尝出食物的滋味一般来说，那些快餐食物都很咸，因为在快速咀嚼和吞咽时，味蕾来不及体会食物的原味，也来不及充分体会咸味，所以口味必须要调味很重才能觉得好吃多咀嚼，还能让人更好地体会食物本身的美味，不需要那么多的咸味和甜味调味品米饭，馒头越嚼越甜，原味蔬菜认真嚼嚼也有一种清爽的甜香
第二，对于同样一种食物，如果更细致地咀嚼，不仅有利消化，还容易控制食欲口腔加工是消化过程的开始食物被嚼碎，并和唾液混合形成食团唾液中含有少量酶类，特别是唾液淀粉酶，可以对淀粉进行少量的消化胃里有胃蛋白酶，它们作用于鱼肉蛋类，能释放出少量氨基酸和小肽
所以，食物咀嚼得细，就会更容易产生早期消化产物这些小分子会给身体报信，让身体知道吃了什么东西，从而更有针对性地释放相关的消化液，并通知各器官做好处理相应食物成分的准备，使消化吸收更为顺畅
第三，多咀嚼几次，延长进食的时间，还能让大脑有更多的机会来了解自己到底吃进去了多少东西否则，若吃得太快，大脑来不及充分感觉到饱，就已经摄入了过量的食物，直到胃肠里的物理感受器觉得胀了再停嘴，就晚了
真正容易长胖的是
那些容易咀嚼的食物
还要强调的是，所谓多咀嚼，有两个层次的含义:一是同样的食物增加咀嚼，二是多吃需要咀嚼的食物，两者都有意义选择需要嚼才能咽下去的食物，就不需要自己刻意控制咀嚼次数了，只需要选择正确的食物，自然就能让进食速度降下来
真正容易让人长胖的，都是那些特别容易嚼，特别容易咽下去，吃起来可以速度很快的东西，比如饼干曲奇，蛋糕慕斯，面包奶黄包哪个很耐嚼碳水化合物爱好者喜欢的那些东西，能暴食的那些食物，都是可以快速吞下的食物
反过来说，那些需要更多咀嚼的食物，往往不太容易让人多吃比如说，生胡萝卜，西蓝花，青菜，燕麦粒等黑米，红米等糙米和精白米相比，就明显需要多嚼几次才能咽下去
同样都是肉，那种脂肪渗入肉丝当中的软糯多汁的肉，和那些需要用力嚼的瘦肉，哪个容易多吃不信您琢磨一下，五花肉，排骨和肥羊，肥牛的口感，再想想鸡胸肉，牛腱子的口感
糖尿病人可以多咀嚼食物
不必为控血糖而囫囵吞枣
多咀嚼对餐后血糖的效果比较不确定，目前大部分研究并未发现多咀嚼能降低餐后血糖，甚至对碳水化合物类食物来说，多咀嚼可能会增大消化前期的血糖变异性，使血糖升高稍微早一些，降低也稍微早一些嚼烂了之后，食物颗粒小了，更好消化了，被唾液淀粉酶作用得更充分了，碳水化合物的血糖上升速度理应上升快一点
但一项实验表明，如果按血糖曲线下面积来算，不同咀嚼性的碳水食物之间差异并不太大，比如米饭和年糕也许有些人会有点失望，原来细嚼慢咽不能降低血糖反应啊其实不用失望，这些研究结果至少能说明，多咀嚼并不会让你血糖反应更高所以，糖尿病人也可以认真嚼烂食物，不必为了控血糖而囫囵吞枣
总之，细嚼慢咽，降低进食速度，既能让人更好地体会食物的味道，又能帮助人们控制食欲，还能降低对盐，糖调料的需求而选择需要咀嚼的食物，也能帮助人更好地控制食量
认真咀嚼有益健康，也有益预防肥胖，这个结论是没错的。
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