腊肉是比较常见的一种腊味，它的做法比较多，吃起来比较香，深受人们喜欢，很多人都会在家晒腊肉，尤其是冬至之后晒腊肉一般要晒到发红，表面泛油光，如果腊肉晒到滴油，这种已经晒好了，并不是坏了
晒腊肉滴油是还没干吗
不是，腊肉出油了基本就已经晾晒好了。
如果腌肉已经用油擦干，建议放入室内阴凉干燥处保存加了油的腌肉如果继续晒干，会加速油和水的蒸发，腌肉口感干硬，继续晒容易开裂，影响储藏腌肉
腌肉晒干后，建议放在阴凉干燥处4—5天左右这时候腌肉的味道也是最好的
腊肉滴油是要坏吗
不是，可能是晒得时间久了，温度比较高，油脂溢出来了。很多人都会自己在家晒腊肉，晒腊肉的时候会发现表面有一层白色的，这种很可能是盐霜，是可以吃的，如果是发霉长毛了，就不要吃了。
猪肉里面会有很多的油脂和水，在晾晒的过程中，水分和油脂就会溢出来，就会出现滴油的情况，这是比较正常的一种现象。腊肉是冬季比较常见的一种肉质食物，它的做法比较多，味道比较丰富，吃起来很不错，深受人们喜欢。。
腌肉可能在阳光下暴晒时间过长，导致腌肉滴油有的腌肉不会滴油，因为烟熏时间长，里面的水已经干了，所以有些腌肉不会滴油
腊肉要晒多久
如果腌肉腌制，一般要晾干15—20天左右腌肉会失水变干，颜色由原来的白色变为金黄色，并伴有透明感，看起来非常诱人
腌肉应经常暴露在阳光下天气晴朗时，将腌肉挂在屋前或阳台上充分暴露在阳光下几天后，腌肉中的油脂就会沉淀出来，就会有一种独特的腌肉风味腌制的肉通常可以保存很长时间
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