泡椒凤爪是用新鲜凤爪和醋腌制而成做法多，成分丰富可以和其他食材一起腌制，口感很好，很受人们的喜爱泡椒凤爪一般用白醋如果没有白醋，也可以用香醋，主要看个人做法
可以用白醋或者香醋。
香醋还是白醋都行，主要看个人喜好白醋口感重，米醋透明度略轻用米醋泡鸡爪，米醋想更入味鸡爪煮熟后，放入凉开水中浸泡，即可泡去胶质然后泡在又高又窄的玻璃瓶里调味的醋汁还没过鸡爪加入盐，搅拌均匀浸泡24小时后，就可以吃了用白醋泡鸡爪时，加入柠檬味道更佳
用香醋做泡椒凤爪不用白醋可以吗。
可以用香醋。
甜醋的酸味比白醋差，味道会淡一些，但做出来的食物味道差不多。
白醋在生活中很常见，有很浓的醋酸味，色泽纯正，外观透明但是生活中很多都是勾兑白醋的，所以买的时候一定要注意
香醋是糯米做的，酸而不涩，有一点甜味主要用于制作凉菜，可以增加酸味，改善凉菜的口感
需要注意的是，千万不要买合成醋不仅口感不足，质量也没有保证，而且酿出来的醋味道更醇厚
用胡椒浸泡鸡爪的做法
成分:
鸡爪，泡椒，柠檬，小米椒，香菜，姜蒜，黄瓜，醋，酱油，白糖，盐，料酒，冰，胡椒粉，八角，桂皮。
1.鸡爪剪去指甲，剁成小块，洗净，放入锅内冷水中，加入姜和料酒，烧开，焯水10分钟取出煮熟的鸡爪，然后放入冰水中冷却备用
2.锅中烧开水，放入八角，花椒，香叶，煮5分钟后关火晾凉备用。
3.将一碗果汁，一碗醋，半碗酱油，半碗白糖和少许盐混合，搅拌均匀备用。
4.冷却后取出鸡爪，沥干水分，然后放入盆中，再放入柠檬，泡椒，小米椒，香菜，黄瓜和姜蒜然后倒入冷却后的花椒水，调味汁，泡椒水
5.让鸡爪完全泡在汤里，然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一夜再吃味道很好，很好吃
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