泡椒凤爪是生活中常见的美食小吃它的做法很多，味道酸辣，爽口开胃，深受人们的喜爱泡椒凤爪一般是用凤爪和辣椒泡制的，但是不能用干辣椒你应该用新鲜的辣椒，比如野辣椒
不建议用干辣椒。
做泡椒凤爪不建议用干辣椒，因为干辣椒味道比较单一，里面没有水分，当泡椒凤爪用，味道不会很好。
最好用小米椒或者泡椒这些辣椒吃起来酸辣，吃起来更脆还富含水分，当泡椒凤爪用会更好吃
泡椒凤爪要生的还是熟的。
生的。
做凤爪的时候，辣椒一般都是生的，或者直接用泡椒因为这种辣椒的口感更好，生辣椒的口感是辣脆的，泡椒的口感是酸辣的，这样泡出来的凤爪口感会更好另外，生辣椒中的维生素等营养成分更加齐全，这样泡出来的凤爪营养价值会更高
泡椒凤爪的普遍做法。
制造步骤:
1.用鸡爪剪掉指甲，分成小块根据自己的喜好，小一点的只是为了方便
2.放入锅中，倒入没过鸡爪的水，加入葱结，姜片，胡椒粉，料酒煮沸后，去除漂浮的粉末，再煮10分钟，直到可以用筷子插入
3.鸡爪捞出，放入冰水中浸泡浸泡至完全冷却后，用清水冲洗掉表面的油脂，可多次冲洗，使浸泡后口感酥脆爽口
4.将柠檬洗净，切片，去籽，去头去尾，然后加入小米椒，姜片，蒜籽，香菜，白糖，香醋，深浅酱油，耗油，盐，辣椒油，最后加入半个柠檬汁这样更爽口，感觉能用的调料都用上了
5.搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，密封后放入冰箱冷藏第二天就可以吃了
烹饪技巧:
1.鸡爪好煮，煮到能插进筷子就行了不要煮太久，否则，当你吃的时候，你就不能咀嚼了
2.提前在冰箱里冻一块冰冰水浸泡会让鸡爪更有弹性
3.把鸡爪表面的油彻底洗掉，泡椒鸡爪才会爽口。
4.放饰品的时候，可以根据自己的口味来放如果你喜欢吃辣，就多放点喜欢麻的话，多放点辣椒
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